на порцию: 120 г баранины, 7 г жира топленого, 5 г томата-пюре, 20 г мёда, 3 г пшеничной муки, специи, соль по вкусу.

 

Баранину нарезать по два-три куска на порцию, посыпать солью и перцем и обжарить в жире.

 

Куски жареного мяса положить в сотейник, залить бульоном, сваренным из бараньих костей, прибавить мёд, томатную пасту и специи, уложенные в марлевый мешочек (кориандр, корицу, гвоздику - в общей сложности 0,5 г на 1 кг мяса) и тушить до готовности.

 

После этого бульон снять, приготовить на нем негустой красный соус, залить им мясо и прокипятить.

 

Подавать мясо с соусом и рассыпчатой рисовой кашей или пюре из бобовых.